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Portada del recetario spa de Charlie Trotter. |
No es una cuestión de moda, es un concepto gastronómico que nació en los más exclusivos Spa europeos, en los que empezaron a aplicarse los revolucionarios tratamientos de vinoterapia o chocoterapia, y que no busca ser un método de adelgazamiento. La cocina spa es un medio más para cultivar la belleza y el bienestar a través de la alimentación.
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| Los alimentos básicos |
| Los cereales, el trigo, los vegetales, las legumbres, el aceite de oliva, el ajo, las hierbas frescas, los mariscos, las carnes de ave y la fruta. |
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La cocina spa busca el equilibrio en la alimentación para que el organismo funcione correctamente. Además, al basarse en alimentos muy nutritivos y con poderoso efecto antioxidante ayuda a mejorar el estado de la piel.
El recetario de referencia por excelencia de este tipo de cocina es el ‘Spa Cuisine’ que firma el más afamado chef estadounidense Charlie Trotter y que ha sido desarrollado en colaboración con la nutricionista Mary Abbott Hess. Trotter está incluido en el exclusivo grupo de los 20 mejores chefs del mundo y dirige tres restaurantes, uno en Chicago, otro en Los Cabos (México) y otro en Las Vegas.
Entre las recetas spa de Trotter se han de mencionar el zumo de piña Smoothie; el filete Tenderloin a la parrilla con tomate, puerro y salsa de ajo tostado; y el pudding de fruta de la pasión.
Frase célebre: "La abundancia de alimentos entorpece la inteligencia". Séneca |
