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| Nombre plato: Ensalada de cigala con hojas de roble y vinagreta de pimienta |
| Ingredientes: Para dos personas: Lechuga hoja de roble, seis cigalas, diez tomatitos cherry, brotes de soja, dos huevos duros, aceite de oliva extra virgen, vinagre de módena, pimienta en grano. |
| Dificultad: Baja |
| Tiempo de preparación: 15 minutos |
| Calorías ración: 200 |
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En un cazo grande, poner a hervir agua, sal en abundancia y laurel. La cantidad de agua ha de ser el doble del volumen de las cigalas. En cuanto bulla a borbotones, meter las cigalas y dejarlas tres minutos.
Después, retirar y dejar que se enfríen. Mientras tanto, en un fuente colocar un lecho de lechuga ‘hoja de roble’. Sobre ella, una capa de brotes de soja y los tomates cherry partidos a la mitad.
En los bordes de la fuente, se colocan los huevos duros cortados en rodajas.
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| Recomendaciones: |
| En cuanto las cigalas estén frías se pelan y se les extrae el intestino central valiéndonos de una brocheta |
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En un bol se mezcla un chorro de aceite, otro de vinagre de módena y ocho granos de pimienta molidos. Se mezcla bien y se extiende sobre las cigalas y la lechuga. Listo para servir.
Frase célebre: “El instinto de busca de nutrientes indispensables está en todos los seres vivientes”. Amich-Galí.
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